Toraja Episode II

1)      Pantollo Pamarrasan

a)      Bahan :

1.      2 ekaor ikan gabus

2.      10 buah kluwak tua

3.      2 lembar daun pandan

4.      10 butir bawang merah

5.      20 buah cabai rawit

6.      2 cm jahe, dimemrkan

7.      2 cm lengkuas, dimemarkan

8.      1 sdt garam

9.      500 ml air

10.  10 batang kucai, untuk taburan

b)      Cara Membuat :

1.      Bersihkan ikan, bakar sampai kecoklatan,potont-potong.

2.      Panaskan minyak, tumis bawang merh hingga harum, masukkan cabai rawit, jahe, lengkuas, garam, kluwak yang sihaluskan. Aduk hingga bumbu matang.

3.      Masukkan ikan, balik-balik hingga ikan berubah warna, tuangi air, masak hingga matang.

4.      Sebelum diangkat taburi dengan kucai.